Gefüllter Kürbis

Wer mich fragt, welches Gericht im Herbst auf keinen Fall fehlen darf, dann sind es Gerichte mit Kürbis. Ich mag Kürbis in allen Variationen. Ob überbacken als Auflauf, als wärmende Suppe oder sogar als Dessert. Es gibt einfach so viele leckere Rezepte mit dem beliebten Herbst-Gemüse und ich bin ständig auf der Suche, was mit Kürbis gekocht werden kann. Der gefüllte Kürbis mit Hackfleisch ist ganz einfach zu machen und sehr beliebt bei meiner Familie.

Rezept für zwei Personen

Zutaten

Zubereitung

Vom Kürbis den Decken abschneiden, Kerne ausschaben und dann bis auf einen ca. 1 cm dicke Wand das Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Den Kürbis samt Decken für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bis 160 Grad geben. Inzwischen die Zwiebel und Karotte schälen, in kleine Würfel schneiden. Tomate in Würfel schneiden. Die Zwiebel mit etwas Butter glasig andünsten, Hackfleisch hinzu. Wenn das Fleisch durch ist, Karotten und Tomaten hinzu und dünsten lassen. Mit Tomatenmark, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Masse einfüllen und dazwischen immer wieder Feta-Käse einstreuen, Gouda darüber streuen und das Ganze noch einmal für 15 bis 20 Minuten in den heißen Ofen schieben. Dazu passt eine Schnittlauchsauce und Baguette.